Lombo de porco recheado com frutos secos

É oficial, o tempo dos casacos e do chapéu de chuva chegou. Os passeios já se cobrem com as folhas caídas e já apetece as comidinhas quentinhas e aconchegantes.
A receita de hoje é um lombo de porco recheado com frutos secos.
Os ingredientes são:

1 lombo de porco com 750g
50g de bacom fatiado
100g de margarina Vaqueiro
6 ameixas secas
6 alperces secos
500 ml de vinho branco
sal qb
pimenta qb
500 ml de água
1 cravinho da india

De véspera faz-se um golpe longitudinal no lombo de porco de modo a criar uma bolsa.
Juntam-se os frutos secos e cobre-se com o vinho branco. Deixa-se a marinar.
No dia seguinte, tempera-se o lombo com sal (pouco porque o bacon já é bastante salgado) o cravinho da índia e a pimenta moída na altura, colocam-se as fatias de bacon na bolsa criada e recheia-se com as ameixas e os alperces escorridos e partidos em pedaços.
Reserva-se o vinho para a cozedura do lombo de porco.
Cose-se a abertura com um cordel.

Num tabuleiro de alumínio derretem-se os 100g de margarina e sela-se o lombo em lume forte.
Vai ao forno mais uma hora e meia em temperatura moderada. Podem juntar-se batatinhas e castanhas para acompanhar.

De tempos a tempos rega-se com o vinho que demolhou os frutos secos e vira-se o lombo para cozer uniformemente.

Bom Apetite!!

Filetes de peixe galo no forno

Olá, hoje vou partilhar convosco uma receita muito simples e saborosa. Cá em casa gostamos de fazer uma alimentação o mais variada e equilibrada possível, e o peixe é sempre muito bem vindo à nossa mesa.

Para a confecção desta receita é necessário

Filetes de peixe galo temperados com sumo de limão, sal e pimenta
Cebola às rodelas
Azeite qb
batatinhas para assar, bem lavadas e com casca
bróculos cozidos para acompanhar

Preparação:

Liga-se o forno numa temperatura média para ir aquecendo.

Num pirex deita-se uma camada de azeite, sobre a qual se colocam as rodelas de cebola e por cima destas os filetes de peixe-galo.
Ao redor dispôem-se as batatinhas.
Se estas não forem muito pequenas devem ser cortadas ao meio ou em rodelas com 1cm de espessura.

Coloca-se  papel alumínio com o lado brilhante para dentro e fazem-se furinhos com um garfo.

Vai a assar no forno por meia hora a 45m, a cozedura das batatas deve ser controlada com um garfo.

Acompanha com bróculos cozidos ou outros legumes de preferência.

Muito simples, nutritivo e saboroso.

Bom Apetite!

Pato assado com molho de citrinos

Para o jantar de hoje vou fazer uma receita de pato que além de saborosa é baixa em calorias o que me vai permitir perder os quilos que ganhei estas férias.
Perder peso exige disciplina e persistência, as dietas "iô-iô" nunca têm grande resultado, e com imaginação podemos sempre aliar a nutrição balançada com o sabor.

Oa ingredientes são:

1 pato já arranjado
1 cebola pequena
1 maçã reineta cortada ao meio
sumo e tirinhas de duas limas.
pimenta preta moída na altura
1 colher de sopa de açucar
1/2 caldo knorr de galinha dissolvido em 300ml de água
rodelas de lima para decorar

Tempera-se o pato com a pimenta moída e introduz-se a maçã e a cebola dentro do pato.
Pica-se a pele com um garfo.
Coloque o pato num tabuleiro e leve ao forno pré-aquecido, a 200º durante 45 minutos.
Vá regando o pato com o molho de cozedura.
 Coza as tirinhas de casca de lima dois minutos e reserve.
Retire o pato para um pirex e raspe o molho para um tacho ao qual se irá juntar o sumo das limas e o açucar.
Coza durante 2 minutos e acrescente o caldo de galinha.
Coza drante 10 minutos até reduzir.
Junte as tiras de casca de lima.

Na hora de servir trinche o pato e sirva com o molho por cima.
Acompanha com salada e batata cozida.

Este prato pode ser confeccionado com limão ou laranja, mas o molho não ficará com um sabor intenso como o da lima.

Tarte de maçã

Hoje vou fazer uma tarte de maçã que adoro, é um pouco trabalhosa mas vale bem a pena.

Os ingredientes são:

Para a massa:
6 colheres de sopa de farinha
3 colheres de sopa de leite
1 ovo batido
1 pitada de sal
1 colher e meia de chá de fermento Royal
2 colheres de sopa de manteiga

Amassa-se tudo e deixa-se repousar uns 30 minutos. Estende-se sobre a bancada.

 Para o recheio:

7 maçãs reinetas descascadas e cortadas aos cubos
1 chávena de açucar
sumo de meio limão
2 gemas
um pouco de leite.

Esmagam-se as maçãs com um garfo e leva-se ao lume com o açucar e o sumo de limão. Desfazem-se as gemas num pouco de leite e juntam-se às maçãs. Leva-se de novo ao lume para cozer mais um pouco.
No fim deita-se uma colher de manteiga.

Coloca-se a massa numa tarteira e reserva-se a massa que sobra.
Recheia-se a tarte e com a massa que sobrou fazem-se tiras que se dispõem em cima do recheio em forma de entrançado.

Pincela-se com gema de ovo e vai ao forno a cozer 20 minutos.

Bom Apetite!

Bolo de côco sem farinha

Estou de regresso às lides da escrita e da culinária depois de umas férias bem merecidas. Em semana de preparação do regresso às aulas e colocação de professores é tempo de organizar e planear mais um ano letivo.

Vou fazer um bolinho que provei estas férias e gostei muito, bolo de côco sem farinha de trigo. Parece estranho, um bolo não levar farinha, mas fica muito bom. É também  uma receita boa para quem tem doença celíaca e não pode comer trigo ou derivados.

Os ingredientes necessários são:

4 ovos
100g de coco ralado
1 lata de leite condensado
1 colher de sopa de fermento Royal

E o melhor de tudo, juntam-se todos os ingredientes no liquidificador e voilá. Fácil e rápido, este bolo até as crianças podem fazer, com supervisão no uso do forno claro.
Depois é só verter a massa para uma forma com buraco previamente untada e polvilhada, e levar ao forno pré-aquecido até ficar douradinho.
Faz-se o habitual teste do palito, quando saír seco, está pronto.

Frango Havaiano

Hoje para almoço vou fazer uma receitinha de frango diferente. Vou chamá-la de Frango Havaiano.
O sabor do coco combina muito bem com o ananás, lembra-me a pinacolada, os dias de praia, o sol e calor.

Os ingredientes são:

Peitos de frango cortados às tiras
Ananás ou Abacaxi
Cogumelos fatiados
Leite de coco
Vinho branco
1 cebola grande picadinha
2 dentes de alho picadinhos
2 colheres de sopa de polpa de tomate
Azeite qb
Óregãos qb
Arroz

Num tacho refoga-se a cebola e os alhos num pouco de azeite. Junta-se a polpa de tomate.
Acrescentam-se os peitos de frango temperados de véspera com sal, sumo de limão e alho. Deia-se cozinhar 2 ou 3 minutos mexendo.
Junta-se o leite de coco, o suficiente para cobrir o frango e criar molho.
Acrescentam-se os cogumelos e os orégãos (generosamente).
Deixa-se cozinhar em lume brando cerca de 15 minutos mexendo de vez em quando.
Antes de desligar o lume, junta-se o ananas (ou abacaxi) cortado em pedaços pequenos.

Acompanha-se com arroz branco.

Bolo Pizza

Estes têm sido uns dias muitos trabalhosos, para o bronze está claro! Há que aproveitar o nosso sol maravilhoso, sempre com protecção para evitar os escaldões e problemas futuros. Para o jantar de hoje vou fazer o que gosto de chamar Bolo Pizza, é uma mistura de Pizza, porque essencialmente leva os mesmos ingredientes e o sabor é semelhante, mas a forma e consistência é a de um bolo. Os ingredientes são: 2 chávenas de leite 1 chávena de óleo 2 ovos 10 colheres sopa de farinha 1 colher de sopa de fermento em pó 1 cebola grande picadinha 2 tomates grandes e bem maduros sem pele e sem grainhas (polpa de tomate em alternativa) 1/2 chávena de azeitonas verdes descaroçadas e picadas 2 chávenas de queijo 1/2 chávena de óregãos 1/2 chávena de mangericão Ingredientes normais numa pizza tais como: Atum ou frango ananás, cogumelos, delicias do mar, salsichas, pepperoni. Numa tigela batem-se os ovos com o leite, acrescenta-se o óleo, e a farinha com o fermento, sem parar de bater. Junta-se o tomate, a cebola, as azeitonas e o queijo ralado. Envolve-se bem com uma colher de pau. Juntam-se as ervas aromáticas. Agora dêem largas à imaginação e façam combinações como fariam numa pizza convencional. Esta receita permite muitas variações. Leva-se a massa ao forno médio pré-aquecido numa forma de bolo inglês untada e polvilhada com farinha, por cerca de 45 minutos. A massa não fica muito seca devido ao queijo e aos outros ingredientes, por isso o teste do palito pode ser um pouco enganador. Serve-se frio de preferência, acompanhado com uma boa salada de alface e rúcula. Bom Apetite!!