Bacalhau à Zé do Pipo

Para o jantar de hoje vou fazer um bacalhau à Zé do Pipo, um prato típico da gastronomia portuguesa que é muito apreciado cá em casa.
Para esta receita de bacalhau são neessários os seguintes ingredientes:

2 ou 3 postas de bacalhau salgado seco, demolhadas previamente
1 cebola grande
4 batatas grandes
manteiga
leite
noz moscada qb
azeite qb
maionese
azeitonas pretas

Demolham-se as postas de bacalhau 48 horas antes, em várias águas. Para este prato podem ser postas mais ou enos altas, depois de demolhadas levam-se as postas de bacalhau a cozer por 15m e deixa-se arrefecer.
De seguida lascam-se as postas de bacalhau limpando-as de peles e espinhas.

Entretanto cozem-se as batatas sem casca (estas podem ser aproveitadas como aperitivo).
Depois de cozidas, esmagam-se com um garfo e leva-se novamente ao lume com leite (suficiente para cobrir as batatas) e 1 colher de sopa de manteiga.
Envolve-se bem e tempera-se com noz moscada ralada na altura.

Corta-se a cebola e meias-luas fininhas e leva-se a refogar no azeite. Quando a cebola estiver translúcida junta-se o bacalhau lascado e deixa-se fritar um pouco.

Liga-se o forno a temperatura média para pré aquecer.

Num pirex dispõem-se colheradas de puré de batata deixando o centro do pirex vazio. No centro coloca-se o preparado de bacalhau com a cebolada.

Barra-se com a maionese, criando efeitos com um garfo. Decora-se com azeitonas pretas.

Bom Apetite!!

Sopa de Caldo Verde

Depois de uma cerimónia de abertura dos Jogos Olímpicos de Londres 2012 absolutamente fascinante, cheia de criatividade, luzes, a coordenação de todos os participantes e o fogo de artifício no final, resta dizer: muito bem! Estou confiante que a prestação dos nossos atletas olímpicos nos vai encher de orgulho. Hoje vou partilhar um sabor de que gosto imenso, o caldo verde, é um sabor tipicamente português, e muito fácil de confeccionar. Os ingredientes são 500g de batatas 1 cebola média 1 alho francês 200g de couve portuguesa cortada em juliana 1 chouriço de carne azeite virgem sal e pimenta qb (opcional) Numa panela põe-se 1 litro de água a aquecer. Quando levantar fervura põe-se as batatas a cebola e o alho francês cortados em pedaços pequenos, a cozer. Ao fim de 15-20m passa-se a sopa com a varinha mágica e leva-se novamente ao lume, junta-se a juliana de couve. Coze mais 10 minutos. Na hora de servir colocam-se rodelas de chouriço no prato e serve-se a sopa, deita-se um pouco de azeite de boa qualidade por cima. Como o chouriço já é bastante salgado, por norma abdico do sal, assim cada pessoa pode temperar a seu gosto.