Frango Havaiano

Hoje para almoço vou fazer uma receitinha de frango diferente. Vou chamá-la de Frango Havaiano.
O sabor do coco combina muito bem com o ananás, lembra-me a pinacolada, os dias de praia, o sol e calor.

Os ingredientes são:

Peitos de frango cortados às tiras
Ananás ou Abacaxi
Cogumelos fatiados
Leite de coco
Vinho branco
1 cebola grande picadinha
2 dentes de alho picadinhos
2 colheres de sopa de polpa de tomate
Azeite qb
Óregãos qb
Arroz

Num tacho refoga-se a cebola e os alhos num pouco de azeite. Junta-se a polpa de tomate.
Acrescentam-se os peitos de frango temperados de véspera com sal, sumo de limão e alho. Deia-se cozinhar 2 ou 3 minutos mexendo.
Junta-se o leite de coco, o suficiente para cobrir o frango e criar molho.
Acrescentam-se os cogumelos e os orégãos (generosamente).
Deixa-se cozinhar em lume brando cerca de 15 minutos mexendo de vez em quando.
Antes de desligar o lume, junta-se o ananas (ou abacaxi) cortado em pedaços pequenos.

Acompanha-se com arroz branco.

Bolo Pizza

Estes têm sido uns dias muitos trabalhosos, para o bronze está claro! Há que aproveitar o nosso sol maravilhoso, sempre com protecção para evitar os escaldões e problemas futuros. Para o jantar de hoje vou fazer o que gosto de chamar Bolo Pizza, é uma mistura de Pizza, porque essencialmente leva os mesmos ingredientes e o sabor é semelhante, mas a forma e consistência é a de um bolo. Os ingredientes são: 2 chávenas de leite 1 chávena de óleo 2 ovos 10 colheres sopa de farinha 1 colher de sopa de fermento em pó 1 cebola grande picadinha 2 tomates grandes e bem maduros sem pele e sem grainhas (polpa de tomate em alternativa) 1/2 chávena de azeitonas verdes descaroçadas e picadas 2 chávenas de queijo 1/2 chávena de óregãos 1/2 chávena de mangericão Ingredientes normais numa pizza tais como: Atum ou frango ananás, cogumelos, delicias do mar, salsichas, pepperoni. Numa tigela batem-se os ovos com o leite, acrescenta-se o óleo, e a farinha com o fermento, sem parar de bater. Junta-se o tomate, a cebola, as azeitonas e o queijo ralado. Envolve-se bem com uma colher de pau. Juntam-se as ervas aromáticas. Agora dêem largas à imaginação e façam combinações como fariam numa pizza convencional. Esta receita permite muitas variações. Leva-se a massa ao forno médio pré-aquecido numa forma de bolo inglês untada e polvilhada com farinha, por cerca de 45 minutos. A massa não fica muito seca devido ao queijo e aos outros ingredientes, por isso o teste do palito pode ser um pouco enganador. Serve-se frio de preferência, acompanhado com uma boa salada de alface e rúcula. Bom Apetite!!

Frango à Brás - Aproveitar é preciso

Olá, cá estou eu novamente a partilhar convosco este gosto pelos tachos e panelas. Hoje fui com a família à praia, temos este clima maravilhoso em Portugal, devemos aproveitá-lo, é saudável e económico. Para o almoço, devo confessar não cozinhei, passámos por uma churrasqueira e trouxémos uns frangos no churrasco para comer em casa. Foi só fazer uma salada de alface e tomate e pronto, que as batatas fritas vêm com o frango. Mas sobra sempre frango e batatas, e como cá em casa vigora a lei do desperdício zero, seja em tempo de crise ou não, para o jantar vou fazer uma variante de bacalhau à brás, melhor dizendo, frango à brás.
 Vou precisar de:  
1 cebola grande
frango assado que sobrou, desossado e desfiado
batatas fritas
3 ovos batidos
salsa picada
azeitonas pretas
azeite qb
Numa frigideira deita-se o azeite e deixa-se aquecer, refoga-se a cebola picadinha, e junta-se o frango e as batatas. Deixa-se fritar um pouco, mexendo bem. Juntam-se os ovos batidos, e envolve-se muito bem. Junta-se a salsa picadinha. Quando os ovos tiverem aquele aspecto fofo, mas não cru, retira-se do lume. Decora-se com as azeitonas pretas e serve-se de imediato. Novamente não usei sal na confecção deste prato bem fácil e rápido, uma vez que o frango e as batatas já levam o sal suficiente na sua preparação. Uma forma de aproveitar restos que com um pouco de imaginação não vão parar ao caixote do lixo, numa altura em que a fome é preocupante.


 Bom Apetite!!

Sopa de Caldo Verde

Depois de uma cerimónia de abertura dos Jogos Olímpicos de Londres 2012 absolutamente fascinante, cheia de criatividade, luzes, a coordenação de todos os participantes e o fogo de artifício no final, resta dizer: muito bem! Estou confiante que a prestação dos nossos atletas olímpicos nos vai encher de orgulho. Hoje vou partilhar um sabor de que gosto imenso, o caldo verde, é um sabor tipicamente português, e muito fácil de confeccionar. Os ingredientes são 500g de batatas 1 cebola média 1 alho francês 200g de couve portuguesa cortada em juliana 1 chouriço de carne azeite virgem sal e pimenta qb (opcional) Numa panela põe-se 1 litro de água a aquecer. Quando levantar fervura põe-se as batatas a cebola e o alho francês cortados em pedaços pequenos, a cozer. Ao fim de 15-20m passa-se a sopa com a varinha mágica e leva-se novamente ao lume, junta-se a juliana de couve. Coze mais 10 minutos. Na hora de servir colocam-se rodelas de chouriço no prato e serve-se a sopa, deita-se um pouco de azeite de boa qualidade por cima. Como o chouriço já é bastante salgado, por norma abdico do sal, assim cada pessoa pode temperar a seu gosto.

Biscoitos Recheados - Memórias da Avó

Hoje é dia dos Avós, e quando penso nos meus, penso na cozinha da minha avó São, que morava na Guarda e que cozinhava muito bem. Aquela cozinha estava sempre a trabalhar, os aromas que dali vinham, hummm, eram tão bons!! Eu e as minhas irmãs andávamos sempre a rapar o tacho da massa dos bolos, a pedir para deixar ajudar, atrapalhávamos mais do que ajudávamos, mas ela até se divertia com isso. Uma das coisas mais deliciosas que recordo são as bolachas recheadas, os meus avós tinham um pequeno pomar e a vóvó São fazia doces caseiros que usava na confecção de outros doces, nomeadamente umas bolachas maravilhosas que faziam as nossas delícias. A receita é a seguinte:
 Ingredientes:
2 chávena de margarina
2 chávena de farinha
6 colheres de sopa de açucar
 Amassam-se os ingredientes numa tigela até a massa se desprender dos dedos.
Estende-se a massa, que deve ficar com 3mm de espessura, por cima de um papel vegetal enfarinhado. Com uma chávena de café moldam-se rodelas, em metade dessas rodelas com a tampa de uma garrafa de sumo fazem-se orifícios que deixam ver qual o recheio da bolacha.
Coloca-se uma colherinha de doce na bolacha inteira e fecha-se com a bolacha com janela.
 Levam-se as bolachas ao forno médio, pré-aquecido, durante 15-20m (até ficarem douradinhas).


Bom apetite! e um feliz dia dos avós

Gelado de lima

Hoje vou fazer um gelado caseiro muito simples e saboroso, um gelado de lima.
Vou utilizar iogurtes em vez do leite, acho mais simples de fazer.

Ingredientes:

4 copos de iogurte natural
1 lata de leite condensado
2 limas

Modo de preparação:
Rala-se a casca das duas limas, e extrai-se o seu sumo.

No copo da Bimby, ou num liquidificador colocam-se os iogurtes e o leite condensado.
Juntam-se o sumo e as raspas das limas.
Bate-se durante 5 minutos.
Coloca-se num recipiente próprio para o congelador durante 1 hora.
Ao fim desse tempo retira-se e bate-se o sorvete novamente 5 minutos, volta ao congelador mais 1h.
Este processo deve ser repetido 4 vezes de modo a criar bolhas de ar no sorvete tornando-o mais leve e cremoso.

Na hora de servir deve retirar-se do congelador para o frigorífico uns minutos antes para que as bolas de gelado saiam mais perfeitinhas.

Salmão no papelote

Os meus cunhados vêm cá jantar amanhã, não é nenhuma ocasião especial, mas gostamos imenso do convívio à mesa.
Hoje vou fazer uma receitinha bem rápida e simples, mas sempre muito saborosa e nutritiva.
O salmão é um peixe de rio muito conhecido pela sua riqueza em ácidos gordos ómega-3, nutriente muito benéfico para o sistema nervoso e sistema cardio-vascular.

Vou fazer Salmão no Papelote,

Os ingredientes para 4 pessoas são:

4 postas de salmão temperadas com bastante sumo de limão (não usar sal)
2 cenouras grandes, ou 4 mais pequenas (podem comprar cenoura ralada, embora eu prefire ralar fresca)
2 cebolas
2 alhos franceses grandes (só a parte branca, as folhas verdes podem ser aproveitadas numa sopa)
Cogumelos fatiados (eu uso os da Compal)
Molho de soja
Rebentos de soja e rebentos de bambu (opcional)
Cerca de 10 batatinhas novas.
Cebolinho
Azeite
Pimenta (uso as 5 pimentas da Margão, moídas na hora, fica óptimo)
Cortam-se 4 quadrados de papel de aluminio com dimensão suficiente para colocar uma posta de salmão e fechar criando um embrulho.

Põe-se uma panela ao lume para cozer as batatas. Estas devem ser muito bem lavadas porque vão a cozer com casca.
Liga-se o forno a 180º-200º e deixa-se pré-aquecer

Descascam-se os legumes e cortam-se em juliana fina.
Coloca-se um pouco de azeite em cima de cada quadrado de papel de alumínio (sobre o lado brilhante), e dispõe-se os legumes em juliana e os cogumelos fatiados criando uma cama para o peixe.

Entretanto coloquem as batatas a cozer 10-15 minutos.

Disponham os legumes e os cogumelos por cima. Temperar com o molho de soja.

Fecham-se os quadrados de papel de alumínio criando embrulhos (papelotes) e faz-se um laço com uma folha de cebolinho em cada embrlho, afinal os olhos também comem. Pica-se com um palito cada um dos papelotes para que o calor excessivo possa ser libertado.

Levam-se os papelotes ao forno num tabuleiro por aproximadamente 15m.

Bom Apetite!!