Frango à Brás - Aproveitar é preciso

Olá, cá estou eu novamente a partilhar convosco este gosto pelos tachos e panelas. Hoje fui com a família à praia, temos este clima maravilhoso em Portugal, devemos aproveitá-lo, é saudável e económico. Para o almoço, devo confessar não cozinhei, passámos por uma churrasqueira e trouxémos uns frangos no churrasco para comer em casa. Foi só fazer uma salada de alface e tomate e pronto, que as batatas fritas vêm com o frango. Mas sobra sempre frango e batatas, e como cá em casa vigora a lei do desperdício zero, seja em tempo de crise ou não, para o jantar vou fazer uma variante de bacalhau à brás, melhor dizendo, frango à brás.
 Vou precisar de:  
1 cebola grande
frango assado que sobrou, desossado e desfiado
batatas fritas
3 ovos batidos
salsa picada
azeitonas pretas
azeite qb
Numa frigideira deita-se o azeite e deixa-se aquecer, refoga-se a cebola picadinha, e junta-se o frango e as batatas. Deixa-se fritar um pouco, mexendo bem. Juntam-se os ovos batidos, e envolve-se muito bem. Junta-se a salsa picadinha. Quando os ovos tiverem aquele aspecto fofo, mas não cru, retira-se do lume. Decora-se com as azeitonas pretas e serve-se de imediato. Novamente não usei sal na confecção deste prato bem fácil e rápido, uma vez que o frango e as batatas já levam o sal suficiente na sua preparação. Uma forma de aproveitar restos que com um pouco de imaginação não vão parar ao caixote do lixo, numa altura em que a fome é preocupante.


 Bom Apetite!!

Sopa de Caldo Verde

Depois de uma cerimónia de abertura dos Jogos Olímpicos de Londres 2012 absolutamente fascinante, cheia de criatividade, luzes, a coordenação de todos os participantes e o fogo de artifício no final, resta dizer: muito bem! Estou confiante que a prestação dos nossos atletas olímpicos nos vai encher de orgulho. Hoje vou partilhar um sabor de que gosto imenso, o caldo verde, é um sabor tipicamente português, e muito fácil de confeccionar. Os ingredientes são 500g de batatas 1 cebola média 1 alho francês 200g de couve portuguesa cortada em juliana 1 chouriço de carne azeite virgem sal e pimenta qb (opcional) Numa panela põe-se 1 litro de água a aquecer. Quando levantar fervura põe-se as batatas a cebola e o alho francês cortados em pedaços pequenos, a cozer. Ao fim de 15-20m passa-se a sopa com a varinha mágica e leva-se novamente ao lume, junta-se a juliana de couve. Coze mais 10 minutos. Na hora de servir colocam-se rodelas de chouriço no prato e serve-se a sopa, deita-se um pouco de azeite de boa qualidade por cima. Como o chouriço já é bastante salgado, por norma abdico do sal, assim cada pessoa pode temperar a seu gosto.

Biscoitos Recheados - Memórias da Avó

Hoje é dia dos Avós, e quando penso nos meus, penso na cozinha da minha avó São, que morava na Guarda e que cozinhava muito bem. Aquela cozinha estava sempre a trabalhar, os aromas que dali vinham, hummm, eram tão bons!! Eu e as minhas irmãs andávamos sempre a rapar o tacho da massa dos bolos, a pedir para deixar ajudar, atrapalhávamos mais do que ajudávamos, mas ela até se divertia com isso. Uma das coisas mais deliciosas que recordo são as bolachas recheadas, os meus avós tinham um pequeno pomar e a vóvó São fazia doces caseiros que usava na confecção de outros doces, nomeadamente umas bolachas maravilhosas que faziam as nossas delícias. A receita é a seguinte:
 Ingredientes:
2 chávena de margarina
2 chávena de farinha
6 colheres de sopa de açucar
 Amassam-se os ingredientes numa tigela até a massa se desprender dos dedos.
Estende-se a massa, que deve ficar com 3mm de espessura, por cima de um papel vegetal enfarinhado. Com uma chávena de café moldam-se rodelas, em metade dessas rodelas com a tampa de uma garrafa de sumo fazem-se orifícios que deixam ver qual o recheio da bolacha.
Coloca-se uma colherinha de doce na bolacha inteira e fecha-se com a bolacha com janela.
 Levam-se as bolachas ao forno médio, pré-aquecido, durante 15-20m (até ficarem douradinhas).


Bom apetite! e um feliz dia dos avós

Gelado de lima

Hoje vou fazer um gelado caseiro muito simples e saboroso, um gelado de lima.
Vou utilizar iogurtes em vez do leite, acho mais simples de fazer.

Ingredientes:

4 copos de iogurte natural
1 lata de leite condensado
2 limas

Modo de preparação:
Rala-se a casca das duas limas, e extrai-se o seu sumo.

No copo da Bimby, ou num liquidificador colocam-se os iogurtes e o leite condensado.
Juntam-se o sumo e as raspas das limas.
Bate-se durante 5 minutos.
Coloca-se num recipiente próprio para o congelador durante 1 hora.
Ao fim desse tempo retira-se e bate-se o sorvete novamente 5 minutos, volta ao congelador mais 1h.
Este processo deve ser repetido 4 vezes de modo a criar bolhas de ar no sorvete tornando-o mais leve e cremoso.

Na hora de servir deve retirar-se do congelador para o frigorífico uns minutos antes para que as bolas de gelado saiam mais perfeitinhas.

Salmão no papelote

Os meus cunhados vêm cá jantar amanhã, não é nenhuma ocasião especial, mas gostamos imenso do convívio à mesa.
Hoje vou fazer uma receitinha bem rápida e simples, mas sempre muito saborosa e nutritiva.
O salmão é um peixe de rio muito conhecido pela sua riqueza em ácidos gordos ómega-3, nutriente muito benéfico para o sistema nervoso e sistema cardio-vascular.

Vou fazer Salmão no Papelote,

Os ingredientes para 4 pessoas são:

4 postas de salmão temperadas com bastante sumo de limão (não usar sal)
2 cenouras grandes, ou 4 mais pequenas (podem comprar cenoura ralada, embora eu prefire ralar fresca)
2 cebolas
2 alhos franceses grandes (só a parte branca, as folhas verdes podem ser aproveitadas numa sopa)
Cogumelos fatiados (eu uso os da Compal)
Molho de soja
Rebentos de soja e rebentos de bambu (opcional)
Cerca de 10 batatinhas novas.
Cebolinho
Azeite
Pimenta (uso as 5 pimentas da Margão, moídas na hora, fica óptimo)
Cortam-se 4 quadrados de papel de aluminio com dimensão suficiente para colocar uma posta de salmão e fechar criando um embrulho.

Põe-se uma panela ao lume para cozer as batatas. Estas devem ser muito bem lavadas porque vão a cozer com casca.
Liga-se o forno a 180º-200º e deixa-se pré-aquecer

Descascam-se os legumes e cortam-se em juliana fina.
Coloca-se um pouco de azeite em cima de cada quadrado de papel de alumínio (sobre o lado brilhante), e dispõe-se os legumes em juliana e os cogumelos fatiados criando uma cama para o peixe.

Entretanto coloquem as batatas a cozer 10-15 minutos.

Disponham os legumes e os cogumelos por cima. Temperar com o molho de soja.

Fecham-se os quadrados de papel de alumínio criando embrulhos (papelotes) e faz-se um laço com uma folha de cebolinho em cada embrlho, afinal os olhos também comem. Pica-se com um palito cada um dos papelotes para que o calor excessivo possa ser libertado.

Levam-se os papelotes ao forno num tabuleiro por aproximadamente 15m.

Bom Apetite!!

Trufas de Oreos - Crianças na cozinha

Cá estou eu novamente a partilhar convosco o meu amor pela culinária. Hoje, neste Domingo tão quente e solarengo acordei com a minha princesa de 5 anos a pedir para fazer bolos, começo a pensar que o meu bichinho a contagiou.
Decidi então fazer com ela algo que lhe dê liberdade para fazer a receita quase sozinha e eu fico só a cuidar do fogão, vamos fazer trufas de oréos (as bolachas do leite).

Os ingredientes são:
1 pacote de bolachas Oréos
225 de queijo creme Philadelphia amolecido
225g de chocolate para culinária Nestlé

Forre um tabuleiro com papel de alumínio e unte com óleo.
Reserve algumas bolachas do pacote (5 ou 6) e triture as restantes.
Adicione o queijo creme Philadelphia e mexa bem até ficar uma massa homogénea.
Leve a massa ao frigorífico durante 1h até estar endurecida.
Com uma colher de sobremesa retire pedaços de massa e molde bolinhas com as mãos (parte favorita da princesa, além de comer está claro, e aqui mãozinhas muito bem lavadas).
Disponha as trufas no tabuleiro.
Parta o chocolate culinário Nestlé em pedaços e leve ao micro-ondas até derreter (ou derreta-o no fogão em banho-maria).
Banhe as trufas no chocolate derretido e deixe arrefecer.
Esmigalhe as bolachas resevadas e polvilhe por cima (antes do chocolate endurecer)
Leve novamete ao frigorífico e bom apetite!!
Ah... e nada de batota, não vale ir comendo trufas enquanto se prepara a receita.

Uma dica, se quiserem fazer para venda esta receita é económica e muito solicitada em festas infantis.

Salada Grega

Para o almoço de hoje preparei uma saladinha com sabor mediterrânico, uma salada grega.

Utilizei os seguintes ingredientes:

Folhas de alface bem fresca
1 pimento verde grande
2 tomates grandes (não muito maduros para não se desfazerem ao cortar)
1/2 pepino (se acharem este legume indegesto não removam a casca)
1 cebola grande
1 dente de alho
queijo feta (um queijo grego muito bom)
2 colheres de sopa de sumo de limão
Azeitonas pretas descascadas e cortadas às rodelas
1/2 colher de chá de açucar
Azeite q.b.
Orégãos
Mangericão fresco

Modo de Preparação:

Corte o pimento e limpe-o das sementes, corte em tiras finas. Descasque a cebola e corte em rodelas finas.

Corte o pepino em rodelas bem finas. Corte os tomates em rodelas ou cubos como preferir.

Corte o queijo feta em cubos.

Descasqu o dente de alho e corte ao meio. Passe a parte interna na saladeira de modo a libertar os sucos.

Coloque as folhas de alface a forrar a saladeira e disponha os ingredientes restantes.

Tempere com o azeite, o limão, o açucar e as rvas aromáticas.

Decore com as azeitonas pretas fatiadas.

Salada Grega

Bom Apetite!!

Bolo Chiffon de Chocolate

Bolo Chiffon de Chocolate 
 Este bolo é um dos favoritos cá em casa, estão sempre a pedir que o faça. A receita é muito simples, aconselho que usem ingredientes de qualidade.

Irão precisar de:
1 chávena e 3/4 de farinha de trigo com fermento
1 chavena e 3/4 de açucar
3/4 chávena de água quente
1/2 chavena de óleo
 3 colheres de chá de fermento em pó Royal
1/2 chávena de cacau em pó (não usem chocolate)
7 ovos
1 colher de chá de aroma de baunilha
1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio.
 Uma forma para bolo chiffon, são mais altas que as normais porque este bolo cresce imenso.

 Dissolve-se o cacau em pó na água quente e deixa-se arrefecer.
Deitam-se numa taça os ingredientes secos.
Faz-se um buraco no meio e deita-se o óleo, o cacau, as gemas e o aroma de baunilha.
 Batem-se as claras em castelo com o bicarbonato de sódio.
Envolvem-se as claras na massa com movimentos suaves. Vai ao forno numa forma untada com manteiga e polvilhada de farinha.
Coze durante 1 hora em forno médio.

 Durante a cozedura o forno não deve ser aberto muitas vezes para que o bolo não baixe muito.

 Bom Apetite!!

O Verão chegou

Porque é Verão e sabe muito bem uma bebida bem fresca, e uma mesa rodeada de amigos fica aqui a

Receita de Sangria de Frutos Vermelhos:

Ingredientes:
1 garrafa de champanhe ou espumante
frutos vermelhos (podem ser congelados) framboesas, mirtilos, morangos, amoras
1 garrafa de gasosa (7UP, Sprite ou equivalente)
2 paus de canela
50 ml de vodka (ou outra bebida alcoólica branca)
3 colheres de sopa de açucar mascavado
Gelo q.b.
Folhas de hortelã bem fresca

Num jarro coloque os frutos vermelhos, o açúcar e a vodka. Mexa bem.

Junte os paus de canela, o champanhe e a gasosa.

Adicione bastante gelo e mexa.

Use folhas de hortelã para decorar.

O início de uma paixão

Cozinhar é uma paixão, tem tudo a ver com a criatividade com os aromas com os sabores e com o aspecto maravilhoso da obra terminada.
Espero que gostem das minhas receitas e podem deixar aqui as vossas opiniões, sugestões e receitas.