O chocolate é uma deliciosa dádiva divina, e permite imensas criações culinárias, hoje vou fazer um cheesecake de chocolate, para inovar o tradicional cheesecake com doce de morango por cima.
Os ingridientes necessários são:
250g de bolacha maria
100g de manteiga
2 ovos
125g de açucar
500g de queijo philadelphia (ou outro queijo cremoso)
1 pitada de baunilha
1 colher de sobremesa de café solúvel
150g de chocolate culinário (chocolate preto)
1 pitada de sal fino
Esmigalhe as bolachas e misture com a manteiga amolecida.
Unte a tarteira e forre-a com o preparado anterior.
Bata as claras e castelo com o sal refinado até ficarem bem firmes.
Bata as gemas com o açucar e junte o queijo. Junte a baunilha e o café solúvel.
Acrescente o chocolate amolecido em banho-maria.
Envolva as claras no chocolate e queijo em movimentos suaves.
Recheie a tarte e leve ao forno por 50 minutos.
Deixe arrefecer e desenforme com cuidado.
Decore com folhas de hortelã ou bagos de romã.
Bom Apetite!
quarta-feira, 14 de novembro de 2012
terça-feira, 13 de novembro de 2012
Bacalhau à Zé do Pipo
Para o jantar de hoje vou fazer um bacalhau à Zé do Pipo, um prato típico da gastronomia portuguesa que é muito apreciado cá em casa.
Para esta receita de bacalhau são neessários os seguintes ingredientes:
2 ou 3 postas de bacalhau salgado seco, demolhadas previamente
1 cebola grande
4 batatas grandes
manteiga
leite
noz moscada qb
azeite qb
maionese
azeitonas pretas
Demolham-se as postas de bacalhau 48 horas antes, em várias águas. Para este prato podem ser postas mais ou enos altas, depois de demolhadas levam-se as postas de bacalhau a cozer por 15m e deixa-se arrefecer.
De seguida lascam-se as postas de bacalhau limpando-as de peles e espinhas.
Entretanto cozem-se as batatas sem casca (estas podem ser aproveitadas como aperitivo).
Depois de cozidas, esmagam-se com um garfo e leva-se novamente ao lume com leite (suficiente para cobrir as batatas) e 1 colher de sopa de manteiga.
Envolve-se bem e tempera-se com noz moscada ralada na altura.
Corta-se a cebola e meias-luas fininhas e leva-se a refogar no azeite. Quando a cebola estiver translúcida junta-se o bacalhau lascado e deixa-se fritar um pouco.
Liga-se o forno a temperatura média para pré aquecer.
Num pirex dispõem-se colheradas de puré de batata deixando o centro do pirex vazio. No centro coloca-se o preparado de bacalhau com a cebolada.
Barra-se com a maionese, criando efeitos com um garfo. Decora-se com azeitonas pretas.
Bom Apetite!!
Para esta receita de bacalhau são neessários os seguintes ingredientes:
2 ou 3 postas de bacalhau salgado seco, demolhadas previamente
1 cebola grande
4 batatas grandes
manteiga
leite
noz moscada qb
azeite qb
maionese
azeitonas pretas
Demolham-se as postas de bacalhau 48 horas antes, em várias águas. Para este prato podem ser postas mais ou enos altas, depois de demolhadas levam-se as postas de bacalhau a cozer por 15m e deixa-se arrefecer.
De seguida lascam-se as postas de bacalhau limpando-as de peles e espinhas.
Entretanto cozem-se as batatas sem casca (estas podem ser aproveitadas como aperitivo).
Depois de cozidas, esmagam-se com um garfo e leva-se novamente ao lume com leite (suficiente para cobrir as batatas) e 1 colher de sopa de manteiga.
Envolve-se bem e tempera-se com noz moscada ralada na altura.
Corta-se a cebola e meias-luas fininhas e leva-se a refogar no azeite. Quando a cebola estiver translúcida junta-se o bacalhau lascado e deixa-se fritar um pouco.
Liga-se o forno a temperatura média para pré aquecer.
Num pirex dispõem-se colheradas de puré de batata deixando o centro do pirex vazio. No centro coloca-se o preparado de bacalhau com a cebolada.
Barra-se com a maionese, criando efeitos com um garfo. Decora-se com azeitonas pretas.
Bom Apetite!!
terça-feira, 6 de novembro de 2012
Receita de Almôndegas no forno
Hoje vou partilhar convosco uma receita mais light. Umas almondegas no forno, e à parte deixo-vos sugestão de alguns molhos para acompanhar. Se estiverem a fazer alguma dieta comam sem os molhos que é óptimo.
De notar que estas almondegas, ao contrário do que é habitual, não levam ovos.
Para as fazer as almondegas são necessários os seguintes ingredientes:
500g de carne de vaca ou 250g de vaca e 250g de porco, picadas
meia chávena de farinha maisena (amido de milho)
1 cebola média picadinha
1 dente de alho picadinho
mangericão q.b.
sal e pimenta qb
Tempera-se a carne com a pimenta o manjericão e o alho picado, de preferência de véspera.
Numa tigela junta-se a carne, a cebola picada e o amido de milho e amassa-se bem até formar uma bola consistente, se necessário acrescenta-se mais farinha maisena.
Liga-se o forno para ir aquecendo, e unta-se um tabuleiro com óleo.
Moldam-se bolas de carne, não muito grandes, e dispõem-se no tabuleiro com 1cm entre cada almondega
Leva-se ao forno 25m
Sugestão de molhos:
Estas almondegas podem comidas assim ou com qualquer molho de nossa preferência. As minhas sugestões são:
Molho de tomate italiano:
Refoga-se 1 cebola num pouco de azeite e juntam-se 3 colheres de sopa de polpa de tomate. Tempera-se com um pouco de sal e manjericão. Deixa-se apurar uns minutos em lume brando mexendo sempre.
Molho de maionese de alho:
No copo da varinha mágica deita-se um ovo inteiro 2 gotas de limão e meia colher de café de mostarda.
Liga-se a varinha mágica (com o acessório de bater as claras em castelo) e bate-se o ovo ao mesmo tempo que se deita óleo em fio, continuamente. Quando tiver a cor e consistência de maionese está pronta.
Pica-se um dente de alho e mistura-se à maionese.
Molho de hortelã:
Este molho têm origem turca e é muito simples, basta picar hortelã finamente e juntar a um iogurte grego
De notar que estas almondegas, ao contrário do que é habitual, não levam ovos.
Para as fazer as almondegas são necessários os seguintes ingredientes:
500g de carne de vaca ou 250g de vaca e 250g de porco, picadas
meia chávena de farinha maisena (amido de milho)
1 cebola média picadinha
1 dente de alho picadinho
mangericão q.b.
sal e pimenta qb
Tempera-se a carne com a pimenta o manjericão e o alho picado, de preferência de véspera.
Numa tigela junta-se a carne, a cebola picada e o amido de milho e amassa-se bem até formar uma bola consistente, se necessário acrescenta-se mais farinha maisena.
Liga-se o forno para ir aquecendo, e unta-se um tabuleiro com óleo.
Moldam-se bolas de carne, não muito grandes, e dispõem-se no tabuleiro com 1cm entre cada almondega
Leva-se ao forno 25m
Sugestão de molhos:
Estas almondegas podem comidas assim ou com qualquer molho de nossa preferência. As minhas sugestões são:
Molho de tomate italiano:
Refoga-se 1 cebola num pouco de azeite e juntam-se 3 colheres de sopa de polpa de tomate. Tempera-se com um pouco de sal e manjericão. Deixa-se apurar uns minutos em lume brando mexendo sempre.
Molho de maionese de alho:
No copo da varinha mágica deita-se um ovo inteiro 2 gotas de limão e meia colher de café de mostarda.
Liga-se a varinha mágica (com o acessório de bater as claras em castelo) e bate-se o ovo ao mesmo tempo que se deita óleo em fio, continuamente. Quando tiver a cor e consistência de maionese está pronta.
Pica-se um dente de alho e mistura-se à maionese.
Molho de hortelã:
Este molho têm origem turca e é muito simples, basta picar hortelã finamente e juntar a um iogurte grego
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